Die Maillard-Reaktion
« Wie entsteht das beste Röstaroma? » Steigt uns der Duft von Gegrilltem oder Gebratenem in die Nase, läuft uns das Wasser im Munde zusammen und wir bekommen Appetit. War es vielleicht jenes intensive Röstaroma,… Die Maillard-Reaktion weiterlesen