Küchenmesser, Messerschärfer und Schneidebretter
Das Küchenmesser gehört zu den wichtigsten Werkzeugen für jeden Koch. Eine scharfe Klinge erleichtert das Schneiden und erhält den Geschmack sowie den Nährwert der Lebensmittel.
Küchenmesser müssen eine scharfe, auf den Einsatz angepasste Messerklinge haben und gut in der Hand liegen. Profi Köche verwenden eher große Kochmesser, da eine lange Klinge mehr Einsatzmöglichkeiten bietet. Männer tendieren in der Regel zu längeren Messern als Frauen. Am besten orientiert man sich an den Messergrößen, die man bereits gerne verwendet und wählt danach das richtige Messer aus. Die beliebtesten Messer, Schneidbretter und Messerschärfer bieten wir auch günstig als Küchenmesser Sets an. Mehr Informationen
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- 3 Wasabi Black Messer als Set
- hochwertig und extrem scharf
- 2 Allzweckmesser & 1 Kochmesser
- Griff antibakteriell
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- Stiftung Warentest Testsieger
- bester elektrischer Messerschärfer
- mit Poliereinheit & Pflegetuch
- ideal für Japan Messer
- leichte Handhabung
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- Klingenlänge 18 cm
- günstiger Setpreis
- 1000/5000er Körnung
- Schärfer zum Nassschleifen
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- vielseitiges Schneidbrett
- mit 3 Edelstahl Schubladen
- Hirnholz - edel und praktisch
- wirkt natürlich antibakteriell
- Größe 50 x 32,5 x 8 cm
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- mittleres, praktisches Schneidbrett
- integrierte Auffangwanne
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- Größe 39 x 27 x 6 cm
- wirkt natürlich antibakteriell
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- 3 beliebte Wasabi Messer
- Santoku 16,5 cm
- Allzweckmesser 10 & 15 cm
- Griff antibakteriell
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- Kochmesser 20 cm
- Brotmesser Wellenschliff 23 cm
- limitiert auf 2.000 Stück
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- scharfes, sehr beliebtes Messer
- für Fleisch, Fisch, Gemüse
- Griff antibakteriell
- beidseitig geschliffen
- Klingenlänge 20 cm
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- für Fleisch, Fisch & Gemüse
- rasiermesserscharfe Klinge
- leicht und perfekt ausbalanciert
- beliebt bei Profiköchen
- Klingenlänge 20 cm
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- für Wurst, Käse, Gemüse
- beidseitiger Schliff
- hochwertig und extrem scharf
- 32 Lagen Damast Stahl
- Klingenlänge 15 cm
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- Allzweck-Zubereitungsmesser
- rasiermesserscharfe Klinge
- leicht und perfekt ausbalanciert
- beliebt bei Profiköchen
- Klingenlänge 13 cm
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- für Fleisch, Fisch, Gemüse
- beidseitiger Schliff
- hochwertig und extrem scharf
- 32 Lagen Damast Stahl
- Klingenlänge 14 cm
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- zum leichten Nassschleifen
- 1000/5000er Körnung
- für Haupt- und Feinschliff
- Größe 20 x 4 x 6,5 cm
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- Stiftung Warentest Testsieger
- bester Schleifstein im Test
- ideal für hochwertige Messer
- 300er Seite für den Vorschliff
- 1000er Seite zum Schärfen
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- für Fleisch, Fisch, Gemüse
- Damaststahl handgeschmiedet
- edel und extrem scharf
- Klingenlänge 18 cm
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- für perfekte Schärfe
- ideal für hochwertige Messer
- 1000er Seite zum Schärfen
- 4000er Seite zum Polieren
- langlebiger Wasserschleifstein
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- für Fleisch, Fisch, Gemüse
- ideales Einstiegs-Messer
- hochwertig und extrem scharf
- 32 Lagen Damast Stahl
- Klingenlänge 20 cm
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- Japan Allzweckmesser
- kein Anhaften durch Kullen
- hochwertig und extrem scharf
- 32 Lagen Damast Stahl
- Klingenlänge 20 cm
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- extrem scharfer Wellenschliff
- für Brötchen, Steak, Tomaten uvm.
- spülmaschinengeeignet
- verschiedene bunte Farben
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- rundes Küchenbrett
- Frühstücks- & Steakbrett
- mit Saftrille - glatte Rückseite
- Durchmesser 25 cm
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- exklusives, dunkles Akazienholz
- Schneidbrett & Frühstücksbrett
- wirkt natürlich antibakteriell
- Größe 26 x 16 cm
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- großes. praktisches Schneidbrett
- integrierte Auffangwanne
- Hirnholz - edel und praktisch
- Größe 48 x 32 x 6 cm
- wirkt natürlich antibakteriell
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- langlebiges Frühstücksbrett
- schwarzes Zellulose-Laminat
- antibakterielle Wirkung
- 2 Größen wählbar
Lieferzeit 7 Tage
- Schneidbrett mit Anschlagleiste
- beidseitig verwendbar
- ideal für saftige Lebensmittel
- Größe 62 x 46,5 cm
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- exklusives, dunkles Akazienholz
- Schneidbrett & Servierbrett
- wirkt natürlich antibakteriell
- Größe 36 x 23 cm
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- praktisches Schneidebrett
- schwarzes Zellulose-Laminat
- mit antibakterieller Wirkung
- in 3 Größen erhältlich
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- zielgenaues Befüllen
- in Topf, Pfanne, Schüssel
- 4 Farben für 4 Lebensmittel
- Größe 30 x 38 cm
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- großes Tranchierbrett
- ideal für saftige Lebensmittel
- Hirnholz - edel und praktisch
- Größe 42 x 34 cm
- wirkt natürlich antibakteriell
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- Japan Messer Test – sehr gut
- zum einfachen Nasschleifen
- repariert beschädigte Klingen
- 240/1000/5000er Körnung
- für Haupt- und Feinschliff
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- schön und langlebig
- aus nachhaltigem Anbau
- Gummibaum Holz
- in 3 Größen erhältlich
Sofort verfügbar
- edle Olivenholz Schneidbretter
- natürlich antibakteriell
- jedes Stück ein Unikat
- Größe 25 x 15 cm
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- Stiftung Warentest Testsieger
- bester elektrischer Messerschärfer
- optional Set mit Poliereinheit
- einfaches und gutes Schleifen
- ideal für Japan Messer
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- Schneiden, Hacken & Servieren
- europäische Eiche, geölt
- wirkt natürlich antibakteriell
- Größe 48 x 25 x 2 cm
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- saftige Lebensmittel sauber schneiden
- schwarzes Zellulose-Laminat
- antibakterielle Wirkung
- in 4 Größen erhältlich
- spülmaschinengeeignet
Sofort verfügbar
- edle Olivenholz Schneidbretter
- natürlich antibakteriell
- jedes Stück ein Unikat
- Größe 29 x 18 cm
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- mit rutschfesten Füßen & Saftrille
- aus schwarzem Zellulose-Laminat
- antibakterielle Wirkung
- in 3 Größen erhältlich
- spülmaschinengeeignet
Sofort verfügbar
- mit Saft- und Krümelrille
- nachhaltiges Gummibaumholz
- Durchmesser 33 cm
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- edles Olivenholz
- wirkt natürlich antibakteriell
- jedes Stück ein Unikat
- Größe 34 x 22 cm
Sofort verfügbar
- mit Wellenschliff, extrascharf
- für Brötchen, Steak, Pizza uvm.
- spülmaschinengeeignet
- Farbe schwarz
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- massiver Hackblock
- Stirnholz - edel und robust
- wirkt natürlich antibakteriell
- Größe 60 x 40 x 4 cm
- europäische Eiche
Lieferzeit 7 Tage
- praktisches Holzfiberbrett
- mit antibakterieller Wirkung
- spülmaschinengeeignet
- Größe 46 x 33 cm
Sofort verfügbar
- für Fleisch, Pizza, Gemüse
- vielseitig und dauerhaft scharf
- spülmaschinengeeignet
- Schweizer Messer Qualität
- Klingenlänge 10 cm
Sofort verfügbar
- großes, ovales Frühstücksbrett
- hochwertiges Gummibaumholz
- aus nachhaltigem Anbau
- Größe 30 x 20 cm
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- Tranchierbrett mit Saftrille
- Hirnholz - edel und praktisch
- wirkt natürlich antibakteriell
- Größe 42,5 x 29 cm
Lieferzeit 7 Tage
- Schneidbrett / Hackblock
- Kopfholz - edel und praktisch
- wirkt natürlich antibakteriell
- Größe 40 x 30 x 4 cm
- europäische Eiche
Lieferzeit 7 Tage
- rasiermesserscharfe Klinge
- leicht und perfekt ausbalanciert
- Klingenlänge 18 cm
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- 5 Japanmesser & Messertasche
- hochwertig und extrem scharf
- Griff antibakteriell
- Europa oder Japan Ausführung
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- großes Schneidbrett
- massives Walnussholz
- wirkt natürlich antibakteriell
- Größe 48 x 32,5 x 6 cm
Lieferzeit 14 Tage
- massive Qualität
- beidseitig verwendbar - 6 cm stark
- wirkt natürlich antibakteriell
- Größe 48 x 36 cm
Lieferzeit 5 Tage
- handgeschmiedet, edel, extrascharf
- aus 32 Lagen Damaststahl
- fortlaufende Seriennummer
- weltweit nur 5.555 Stück!
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- für Fleisch, Fisch, Gemüse
- beidseitiger Schliff
- hochwertig und extrem scharf
- 32 Lagen Damast Stahl
- Klingenlänge 18 cm
Lieferzeit 5 Tage
- individuelle Gravur Name oder Logo
- auf gleichzeitig bestelltem Kai Messer
- auf Klinge oder Griffende
- 5 Schriftarten wählbar
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- für Fleisch, Fisch, Gemüse
- beidseitig geschliffen
- extrem scharf und hochwertig
- Griff antibakteriell
- Klingenlänge 16,5 cm
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- perfekt für Obst und Gemüse
- Universalmesser lang & schmal
- Damaststahl handgeschmiedet
- edel und extrem scharf
- Klingenlänge 15 cm
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- extragroßes Schneidebrett
- Hirnholz - edel und praktisch
- wirkt natürlich antibakteriell
- Größe 60 x 40 x 4 cm
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- zum gelegentlichen Schärfen
- Einsteiger Modell
- mit Schleifschale
- Maße 18 x 6 x 3 cm
Scharfe Messer, gute Messerschärfer und Schneidebretter
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Zu den beliebtesten Küchenmessern gehören die extrem scharfen japanischen Kochmesser. Die meisten dieser Messer haben den in Deutschland üblichen beidseitigen Schliff. |
Klassische Küchenmesser haben eine weniger scharfe Klinge, sind dafür aber robuster und halten die Schärfe gleichmäßig. |
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Jedes Messer wird mit der Zeit stumpf und sollte rechtzeitig mit einem Messerschärfer geschliffen oder gewetzt werden. Am besten ist die frühzeitige Verwendung von einem passenden Messerschärfer. |
Gute Schneidebretter erleichtern das Schneiden und schonen die Schärfe der Küchenmesser. Die Aufbewahrung im Messerblock schützt die Schneide, macht wichtige Messer schnell verfügbar und präsentiert sie schön. |
Die beliebtesten Messer, Schneidbretter und Messerschärfer bieten wir auch günstig als Küchenmesser Sets an.
Die besten Messer für die Küche kaufen
Messer gehören zu den wichtigsten Helfern in der Küche. Dementsprechend ist es unerlässlich, dass Sie bei der Wahl der richtigen Produkte auf hochwertige Verarbeitung achten. Gute Küchenmesser haben scharfe Klingen, durch die sie das Schneiden erheblich erleichtern. Direkt nach dem Kauf sind die meisten Modelle scharf, ihre wahre Qualität zeigt sich jedoch erst nach den ersten paar Wochen, wenn sie bereits ein paar Mal benutzt wurden. Einfacher Klingenstahl verliert schnell an Schärfe, vorzüglich verarbeitete Materialien halten lange. Für unterschiedliche Lebensmittel gibt es verschiedene Messer, es lohnt sich daher, sich ganze Sets zuzulegen.
Verschiedene Arten von Küchenmessern
Kochmesser und kleinere Allzweckmesser sind am beliebtesten. Erstere sind Universalhelfer, die für Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden. Bei den japanischen Kochmessern, die universell eingesetzt werden, empfiehlt sich ein Santokumesser.
Fleischmesser haben eine lange, glatte Klinge. Zu ihnen gehören Tranchier-, Santoku-, Schinken- und Ausbeinmesser. Gemüsemesser sind bei Hobbyköchen in der Regel kurze Allzweckmesser mit schmalen Klingen. Das Tomatenmesser und das japanische Nakiri sind zum Beispiel typische Gemüsemesser. Profis verwenden für Gemüse eher längere Messer.
Hohe Qualität aus dem Land der aufgehenden Sonne
Gute japanische Messer sind extrem scharf. Meist handelt es sich dabei um Damastmesser mit sehr schönen und robusten Klingen. Kai Shun Messer und Produkte aus anderen Kai-Messerserien gehören beispielsweise zu den bekanntesten Küchenmessern. Aber auch Chroma, Haiku und Global sind sehr beliebte und in Fachkreisen populäre Marken. In unserem Onlineshop bieten wir die Kai Shun Damastmesser und Produkte von Global an, da sie ein besonders gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten und ideal für Hobbyköche und Profis gleichermaßen sind.
Welches Küchenmesser kaufen?
Gute Küchenmesser erleichtern durch sehr scharfe Klingen das Schneiden. Für die Schnitte wird nur wenig Kraft benötigt und die Messer lassen sich leicht führen. Durch scharfe Klingen wird die Oberfläche der Lebensmittel nicht unnötig vergrößert. Das Austrocknen bei der Aufbewahrung und beim Braten wird verringert.
Zu den besten Küchenmessern gehören gute Damastmesser wie die von Kai Shun oder einlagige Ausführungen wie Kai Wasabi und Global. Die hohe Klingenhärte wird durch eine, auf die Schärfe abgestimmte, Stahlmischung und den optimalen Schneidwinkel erhalten.
Welche Messer werden in der Küche benötigt?
In den meisten Haushalten werden 3 bis 5 Messer hauptsächlich verwendet. Ein langes Kochmesser wird durch ein Brotmesser mit Wellenschliff und ein kurzes Allzweckmesser ergänzt. Erweitert wird dieses meist mit einem etwas längeren Allzweckmesser bis zu einer Klingenlänge von 15 cm und einem kurzen Messer mit Wellenschliff, um zum Beispiel Tomaten zu schneiden.
Profis benutzen in der Regel wesentlich längere Messer, aber auch in der Profiküche sind bis zu 5 Stück die Regel. Zum fachgerechten Zubereiten verschiedener Speisen sind allerdings auch einige Spezialmesser wie z. B. Tranchiermesser notwendig. Was ein Profikoch bevorzugt, hängt maßgeblich von seiner Ausbildung und der Ausrichtung der Küche ab.