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Aus 3 Schichten bestehendes Kochgeschirr wird immer beliebter. Dank der Aluminium-Schicht zwischen Edelstahl-Lagen wird die Wärme gleichmäßig verteilt, was besonders für empfindliche Speisen wie Milch und Saucen ideal ist. Dies hat viele Vorteile und erweitert die Einsatzmöglichkeiten von hochwertigen Töpfe und Pfannen.
A
Anbraten ist ein Bratprozess bei hoher Hitze, besonders für Fleisch, um eine leckere Kruste und Röstaroma zu erzeugen. Geeignet sind unbeschichtete Pfannen und Schmortöpfe sowie hoch erhitzbare Öle. Die Maillard-Reaktion sorgt für Geschmack und Farbe, während eine Kruste den Flüssigkeitsverlust verringert.
Ablöschen beendet den Bratprozess durch Zugabe von Flüssigkeit wie Wein, Brühe oder Wasser, um Röstaromen zu binden und Saucen oder Suppenbasen zu erzeugen. Der Dampf löst den Bratensatz und intensiviert den Geschmack. Die Flüssigkeit variiert je nach Rezept und gewünschtem Aroma.
Aluminium ist ein vielseitiges Metall, das häufig in der Küche verwendet wird. Es ist wegen möglichen Gesundheitsrisiken auch umstritten. Die Aufnahme von Aluminium durch Lebensmittel kann reduziert oder verhindert werden.
Die Alligator Gemüseschneider erleichtern das Schneiden von Obst und Gemüse dank ihrer scharfen Klingen und Hebelwirkung. Es gibt verschiedene Modelle und Schneidgittergrößen. Der Alligator eignet sich für zahlreiche Schneidaufgaben, von Gemüse und Obst bis zu Kartoffeln, Eiern und auch Nüssen. Aufgrund seines Erfolges wurde der Alligator inzwischen mehrfach kopiert.
B
Bisphenol A (BPA) ist ein umstrittener Kunststoff, der in vielen Produkten, einschließlich Lebensmittelverpackungen, Küchenutensilien und Kinderspielzeug, vorkommt. Aufgrund seiner hormonähnlichen Wirkung gelten strenge Grenzwerte. Studien zeigen BPA-Belastungen in Alltagsgegenständen wie Kassenzetteln. Viele Hersteller von Küchenutensilien bieten BPA-freie Alternativen an.
Bambus ist ein schnell wachsendes Gras, das sich ideal für Küchenholz eignet. Es ist härter als Eiche, leicht, elastisch und antibakteriell. Nachhaltig angebaut, wächst Bambus nach der Ernte schnell nach. In der Küche wird es für Schneidbretter, Messerblöcke, Schalen und andere Küchenutensilien verwendet.
Am vierten Freitag im November startet die Weihnachts-Shopping-Saison mit dem Black Friday, an dem es traditionell viele Angebote gibt.
Griffe aus Bakelit, entwickelt 1907 von Baekeland, bestehen aus hitzebeständigem Phenol-Formaldehyd-Harz. Sie eignen sich für Küchenutensilien wie Töpfe und Pfannen, bleiben beim Kochen kühl und sind leicht. Allerdings ist Bakelit bei hohen Backofentemperaturen weniger geeignet, weshalb moderne Kochgeschirrgriffe meistens aus neueren Kunststoffen bestehen.
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Dünsten ist eine schonende und gesunde Zubereitungsmethode, bei der Lebensmittel mit wenig Wasser und unterhalb des Siedepunkts gegart werden. Es bewahrt Nährstoffe und natürliche Aromen besser als Kochen, reduziert den Bedarf an Gewürzen und Fett. Ideal für Gemüse, Fleisch und Fisch, wird es oft in Keramikgeschirr wie dem Römertopf angewendet oder ein Dünsteinsatz in einem Kochtopf genutzt.
Dämpfen, auch Dampfgaren genannt, ist eine schonende Garmethode, bei der Lebensmittel im Wasserdampf gegart werden. Dabei bleiben Vitamine, Mineralstoffe, Farbe, Aroma und Geschmack weitgehend erhalten. Diese Methode eignet sich besonders für zartes Gemüse, Fleisch und Fisch. Ein gut schließender Topf und ein Dämpfeinsatz genügen, um ohne speziellen Dampfgarer zu dämpfen.
E
Eisenmangel ist in Europa weit verbreitet. Eine Ernährung über eine ausreichende Menge von Eisen in Lebensmitteln, insbesondere durch tierische aber auch pflanzliche Produkte, ist wichtig. Kochgeschirr aus nicht beschichtetem Gusseisen kann die Eisenaufnahme verbessern.
Töpfe und Pfannen aus Edelstahl sind wegen ihrer Rostfreiheit, Säurebeständigkeit und Haltbarkeit sehr beliebt. Kochgeschirr besteht meist aus 18/10 Edelstahl, einer Legierung aus Stahl, Chrom und Nickel. Es ist hitzebeständig, für alle Herdarten geeignet und leicht zu reinigen. Personen mit Nickelallergie sollten vorsichtig sein.
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Eine Tasse Kaffee oder Tee besteht zu über 96 % aus Wasser, dessen Qualität entscheidend für den Geschmack ist. Das richtige Wasser sollte frisch, mineralreich und nicht zu hart sein, da Kalk den Geschmack beeinträchtigt. Tischfilter können die Wasserqualität verbessern. Erfahren Sie mehr über die optimale Wasserhärte und wie sie das Aroma beeinflusst.
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Ein Zestenreißer schneidet hauchdünne Streifen aus der äußeren Schale von Zitrusfrüchten wie Orangen, Zitronen und Limetten. Diese Streifen dienen zum Dekorieren und Aromatisieren von Speisen und Getränken. Der Zestenreißer besteht aus einer Edelstahlklinge mit feinen Ringen und wird auch als Zestenschneider oder Zitronenschneider bezeichnet. Frischer Zester bietet das beste Aroma.
Eine Zester Reibe ist eine feine Küchenreibe, die kleine Flocken aus der farbigen Schale von Zitrusfrüchten schneidet. Diese werden zum Aromatisieren beim Kochen verwendet wird. Moderne Modelle, wie die von Microplane, haben scharfe Messer, eignen sich auch für Parmesan und Nüsse, und sind leicht zu reinigen. Sie unterscheiden sich vom Zestenreißer, der hauchdünne Fäden erzeugt.