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Dünsten ist eine schonende und gesunde Zubereitungsmethode, bei der Lebensmittel mit wenig Wasser und unterhalb des Siedepunkts gegart werden. Es bewahrt Nährstoffe und natürliche Aromen besser als Kochen, reduziert den Bedarf an Gewürzen und Fett. Ideal für Gemüse, Fleisch und Fisch, wird es oft in Keramikgeschirr wie dem Römertopf angewendet oder ein Dünsteinsatz in einem Kochtopf genutzt.
Dämpfen, auch Dampfgaren genannt, ist eine schonende Garmethode, bei der Lebensmittel im Wasserdampf gegart werden. Dabei bleiben Vitamine, Mineralstoffe, Farbe, Aroma und Geschmack weitgehend erhalten. Diese Methode eignet sich besonders für zartes Gemüse, Fleisch und Fisch. Ein gut schließender Topf und ein Dämpfeinsatz genügen, um ohne speziellen Dampfgarer zu dämpfen.