Keramik beschichtete Pfannen

Greenpan war eine der ersten Marken, die Keramik Pfannen in Deutschland verkauft hat. Dabei handelt es sich um Bratpfannen mit einer keramischen Antihaft Beschichtung. Die Beschichtung hält besonders hohe Temperaturen aus und leitet diese schnell. Dadurch ist die Greenpan eine Energie-Spar-Bratpfanne, in der die besten Bratergebnisse bei mittlerer Hitze erzielt werden.

Keramik Bratpfannen – Greenpan Pfannen mit Thermolon

Wir haben die Greenpan Pfannen nach mehreren Jahren Erfahrung wieder aus dem Sortiment genommen! Leider wurden diese Pfannen erheblich mehr reklamiert, als alle anderen beschichteten Pfannen in unserem Onlineshop. Die Pfannen haben häufig nach weniger als einem Jahr ihre Antihaft Eigenschaften verloren. Als gute Alternative mit ähnlichen Eigenschaften empfehlen wir die Gastrolux Pfannen mit sehr ähnlichen Eigenschaften wie Keramik Pfannen und klassische Antihaft Pfannen.

Einer der wichtigsten Vorzüge der Thermolon Antihaftbeschichtung von Greenpan Pfannen ist die hohe Hitzebeständigkeit der Keramikpfannen von über 400 Grad Celsius. Bei den gängigen PTFE Beschichtungen von Kochgeschirr liegt die Hitzebeständigkeit in der Regel bei maximal 260 Grad Celsius.

Überhitzung ist eines der Hauptprobleme von beschichteten Töpfen und Pfannen. Die optimale Zubereitungstemperatur liegt bei allen üblichen Lebensmitteln unter 210 Grad. Kaum ein Bratfett darf über eine Temperatur von 230 Grad erhitzt werden.Trotzdem wird beschichtetes Kochgeschirr regelmäßig überhitzt. Dieses geschieht hauptsächlich, wenn die Pfanne über längere Zeit bei voller Herdleistung erhitzt wird. Bei fast allen Rezpten sollte die Herdleistung nach dem Anheizen auf maximal zwei Drittel reduziert werden.

Die Folge von Überhitzung von Lebensmitteln ist ein Nährstoffverlust, Reduzierung des Vitamingehaltes und des natürlichen Eigengeschmackes. Eine höhere Herdleistung verkürzt nicht nur die Lebensdauer von beschichteten Bratpfannen und Töpfen, sondern verringert auch die Qualität der meisten Lebensmittel.

Vor dem Ausverkauf der Greenpan Pfannen haben wir nur die hochwertigen Serien von Greenpan angeboten. Die Serien Stockholm und Vienna unterscheiden sich im Pfannen-Körper. Während die Greenpan Stockholm Pfannen aus Aluguss gefertigt werden, besteht die Vienna Pfanne aus Edelstahl. Beide Pfannen sind für Induktion geeignet.

Thermolon war die weltweit erste Antihaft Beschichtung auf Keramikbasis, die ohne PTFE auskommt. Bei der Produktion werden bis zu 60 % weniger C02 ausgestoßen und erheblich weniger Energie in der Weiterverarbeitung verbraucht als bei PTFE. Leider haben viele keramische Beschichtungen das Problem, dass diese bei einer Überhitzung der verwendeten Bratfette ihre Antihaft Eigenschaften verhältnismäßig schnell einbüßen!